สำหรับต้นถั่วลันเตานั้นจัดเป็นพืชฤดูเดียวที่เป็นเถาเลื้อย ประมาณความสูงได้ 2 เมตร โดยมีลำต้นเหลี่ยมและเล็ก มีรากแก้วเจริญเติบโตได้ดีในดินที่เรียกว่าแทบจะทุกชนิดเลยทีเดียว แต่จะชอบมากเป็นพิเศษในดินร่วนปนเหนียว ชอบอากาศเย็นจึงเติบโตได้ดีมากในช่วงฤดูหนาว แบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ พันธุ์ฝักเหนียวปลูกไว้เพื่อทานเมล็ด และอีกพันธุ์หนึ่งจะปลูกไว้เพื่อทานฝักสด ส่วนใบของถั่วลันเตานั้นจะมีสีเขียวอ่อนหรือเข้มโดยออกแบบสลับกัน และดอกนั้นเป็นดอกสมบูรณ์เพศ คือสามารถผสมพันธุ์ได้ด้วยตนเอง มีสีม่วงหรือขาวตามแต่ละสายพันธุ์ และฝักของถั่วลันเตาจะคล้ายกับถั่วแปบ คือฝักเป็นสีเขียวยาวรี ภายในมีเมล็ดสีเขียวกลมๆ อยู่ 2 – 4 เมล็ด ซึ่งก็คือถั่วลันเตานั่นเอง

ต้นหรือเถาของถั่วลันเตา

ประโยชน์และสรรพคุณของถั่วลันเตา
เมล็ด – ช่วยในการบำรุงเส้นเอ็น บำรุงไขมัน ตลอดจนแก้อาการตับทรุด และอาการชักตับ ให้รสมันเย็น
เถา – ช่วยในการบำรุงตับ หรือตับพิการ ตลอดจนแก้ตับทรุด และเป็นยาชักตับ ให้รสมันเย็น

เมล็ดและฝักถั่วลันเตา

ซึ่งถั่วลันเตานับเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่อย่างไรก็ตาม ควรทานในปริมาณที่พอดี เนื่องจากในถั่วลันเตานั้นจะมีสารพิวรีนอยู่ โดยหากใครที่มีกรดยูริกในเลือดอยู่สูงควรลดปริมาณการรับประทานลง เพราะอาจจะทำให้เกิดโรคเกาต์ หรือนิ่ว และไตอักเสบขึ้นได้